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前言
作为地地道道的北方人，我超级喜欢吃面食，一到周末，我就会制作很多面食，例如烙锅盔馍馍、韭菜饼、软饼，蒸包子、蒸馒头、蒸花卷，做手擀面、削筋面、刀削面、麻食……在我读初中和高中的时候，母亲每周日下午都会给我用家里的大锅，烙两个厚实的锅盔馍馍，让我带着作为下周的干粮，发面+烙饼，我耳濡目染。等到我参加工作，我的发面技术不敢说是“炉火纯青”，也可谓是“技法娴熟”。
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